این شامل اندازه‌گیری کل مقدار رتینول موجود در نمونه است. رتینول فرم اصلی و فعال ویتامین A است که برای سلامت چشم، سیستم ایمنی و تکامل سلولی حیاتی است.

کاروتنوئیدها، از جمله بتا-کاروتن که یک پیش‌ساز ویتامین A است، اندازه‌گیری می‌شوند. این اندازه‌گیری به تعیین کل میزان ویتامین A موجود در نمونه‌های غذایی کمک می‌کند.

ارزیابی فعالیت بیولوژیکی ویتامین A در نمونه، که می‌تواند از طریق آزمون‌های فعالیت ایمنی یا بینایی صورت گیرد، به ارزیابی کامل وضعیت ویتامین A در بدن کمک می‌کند.

روش‌های استخراج و تجزیه و تحلیل مختلفی برای جداسازی و اندازه‌گیری ویتامین A و کاروتنوئیدها به کار می‌روند، از جمله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) که دقت و حساسیت بالایی را فراهم می‌آورد.